กรรมวิธีการคั่วนี้ เรียกอีกอย่างนึงว่า “อู๋” เป็นการทำแมลงให้สุกพอประมาณ
หรือ อาจทำให้สุกทั้งหมด
เป็นการประกอบอาหารแบบไม่ใช่น้ำมัน การคั่วแมลง พบได้ 2 ลักษณะ คือ
* การคั่วแบบธรรมดา
* การคั่วแบบทรงเครื่อง
จะเสนอการการคั่วแบบทรงเครื่องครับ หุ หุ .. เห็นที่ตลาดขาดแมลงทอดนึกอยากเสนอ
เครื่องปรุง
1. แมลง (ด้วงตำแย, อาจจะเปลี่ยนเป็น จักจั่น ตั๊กแตน แมงกุดจี่ )
2. หัวหอม / กระเทียม
3. ต้นหอม
4. พริกแห้งหรือพริกสด
5. ไข่
6. เกลือ
7. น้ำปลา
8. น้ำปลาร้า
9. น้ำเปล่า
วิธีทำ
ตำพริกแห้ง หัวหอม กระเทียมเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำลงพอประมาณ พอเดือดใส่แมลงลงไป
เอาพริกที่ตำไว้ใส่ลงกระทะคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า ต่อยไข่ใส่ลงไป และคลุกเคล้าให้เข้าตัวแมลง
ชิมให้ได้รสตามต้องการ ใส่ต้นหอม ปิดฝาทิ้งไว้พอประมาณ พอต้นหอมสุก ตักใส่จานเสริฟเลยครับ
ที่มา : แมลงอาหารมนุษย์ กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข
ขอบคุณค่ะน้องเงือก
